Ray, Bibek Primary Author Bhunia, Arun Primary Author mixed material bibliography JAKARTA EGC 2020 id Indonesia

Teks Book

xxxi ; 404 Hal. ; 16X24cm Era keemasan mikrobiologi pangan telah dimulai. Mikrobiologi pangan sedang berkembang dan bergerak dalam tahapan yang mengagumkan. Menanggapi perkembangan tersebut, Mikrobiologi Pangan Edisi 5 ini memperluas cakupan penyakit bawaan-makanan termasuk patogen baru dan yang sedang berkembang serta deskripsi mekanisme patogenesisnya. Buku ini ditulis oleh para ahli dengan pengalaman hampir lima puluh tahun. Buku ini memberi pemahaman mendalam tentang bagaimana mengurangi pembusukan makanan akibat mikrob, meningkatkan teknologi intervensi, dan mengembangkan metode pengendalian efektif untuk berbagai jenis makanan yang berbeda. Buku ini disajikan dalam urutan logis yang menghubungkan berbagai informasi agar mahasiswa mudah memahami dan menyerap konsep yang diberikan. Daftar Isi Sejarah dan Perkembangan Mikrobiologi Pangan Karakteristik Mikroorganisme Predominan pada Makanan Sumber Mikroorganisme dalam Pangan Kualitas Mikrobiologis Normal pada Pangan dan Peranannya Mikroorganisme dalam Fermentasi Makanan Mikrobiologi dalam Produksi Pangan Fermentasi Bakteri Usus dan Probiotik Bahan Pangan dan Enzim dari Mikrob Faktor Penting dalam Pembusukan Makanan oleh Mikrob Pembusukan Kelompok Makanan Spesifik Pembusukan Makanan oleh Enzim Mikrob Fakta Penting Penyakit Bawaan Makanan Intoksikasi Bawaan Makanan Infeksi Bakteri Bawaan Makanan Toksiko-Infeksi Bawaan Makanan Indikator Patogen Bakteri Pengendalian Akses Mikroorganisme: Pencucian, Sanitasi, dan Disinfeksi Pengendalian dengan Pemusnahan Fisik Pengendalian dengan Panas (Pengolahan Termal) Pengendalian dengan Suhu Rendah Pengendalian dengan Penurunan Aktivitas Air dan Pengeringan Pengendalian dengan pH Rendah dan Asam Organik Pengendalian dengan Modifikasi Udara (atau Penurunan Potensial O-R) Pengendalian dengan Kombinasi Metode (Konsep Hurdle) Metode Deteksi Konvensional, Imunologis, Molekuler, dan Berbasis Biosensor Mikrobiologi - Kesehatan 664.001 9786232032293 Catholic University of De La Salle Manado Welcome to De La Salle Library 664.001/Ray m LIB00031092 Main Library Pertanian 664.001/Ray m LIB00031093 Main Library Pertanian 664.001/Ray m Mikrobiologi_Pangan.png.png 13865 2023-07-14 10:37:51 2023-07-14 10:40:04 machine generated