Budidarma, Yanto Primary Author mixed material bibliography YOGYAKARTA ANDI 2019 id Indonesia

Teks Book

viii ; 98 Hal. ; + Ilustrasi Butchery semakin terasa penting manfaatnya dan buku panduan ini dapat membagi pengetahuan secara gamblang dan luas mengenai ilmu butchery, baik tentang aspek penanganan, mencari kualitas daging yang baik, maupun segi higienisnya. Buku ini juga dapat lebih memudahkan bapak dan ibu guru dalam memberikan pelajaran kepada siswa dan siswi, khususnya yang mendalami bidang makanan atau tata boga, baik SMK maupun sekolah lanjutannya. Kebanyakan hotel atau restoran kecil, tugas butcher dirangkap oleh chef atau juru masak yang lain karena skala pekerjaannya tidak begitu besar. Tetapi beda halnya dengan di hotel besar dan berbintang, diperlukan orang yang mempunyai keahlian tersendiri dalam memotong, mempersiapkan atau mengolah daging dari keadaan yang masih utuh menjadi potongan-potongan yang siap untuk dimasak. Tulisan ini ditulis berdasarkan pengalaman panjang bergelut dalam bidang butchery dengan memberikan penjelasan secara konkret atas produk daging segar berkualitas yang umumnya dijual di pasar traditional dan pasar swalayan yang dijual kepada masyarakat luas serta diambil dari beberapa buku referensi untuk memudahkan dalam penjelasan. Buku ini menjadi panduan yang tepat bagi masyarakat awam maupun pelajar maupun mahasiswa boga. masak koki 641.509 9786230102172 Catholic University of De La Salle Manado Welcome to De La Salle Library 641.509/Bud p LIB000019214 Main Library Pariwisata 641.509/Bud p LIB00019829 Main Library Pariwisata 641.509/Bud p paduan.jpg.jpg 12770 2020-08-13 11:32:47 2021-09-14 12:30:55 machine generated