PH, Bartono Primary Author M, Ruffino E. Primary Author mixed material bibliography YOGYAKARTA ANDI 2005 id Indonesia

Teks Book

xiv ; 306 Hal. ; 16X23cm Manajemen Food Product sebagai ilmu terapan merupakan pengetahuan taktis yang harus dikuasai setiap Chef yang memiliki tanggung jawab sangat kompleks, seiring perubahan dan pergeseran nilai di dunia pariwisata. Pengelolaan yang meliputi sumber daya manusia (SDM), alat, material, produksi, finansial, sistem-sistem, dan lingkungan, adalah hal yang menyita pikiran dan perhatian. Tanpa suatu pengetahuan manajerial yang memadai, sulit untuk mengatasi ragam masalah yang datang secara simultan. Buku Food Product Management ini akan membantu mereka yang ingin lebih banyak mendalami masalah dapur dalam hal operasional dan manajerial. Karenanya, buku ini dianjurkan untuk dipelajari bagi Chef atau mahasiswa di pendidikan pariwisata yang mengambil spesialisasi Food Product. Materi-materi yang dibahas dalam Buku Food Product Management Di Hotel Dan Restoran ini adalah : • Manajemen SDM Pengolahan Makanan • Manajemen Peralatan Dapur • Manajemen Material Bahan Olahan • Manajemen Produksi Makanan • Manajemen Biaya Produksi Makanan • Manajemen Sistem • Manajemen Lingkungan. Hotel & Restaurant Cooking 658.5 9797630757 Catholic University of De La Salle Manado Welcome to De La Salle Library 658.5/PHB f LIB00018565 Main Library Pariwisata 658.5/PHB f LIb00018609 Main Library Pariwisata 658.5/PHB f Food_Product_Management_di_Hotel_dan_Restoran.jpg.jpg 12527 2019-09-05 11:13:37 2019-09-11 13:30:26 machine generated